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牛肉面知识

关于兰州牛肉面大家知道多少呢?

来源:www.lzycym.com 发布时间:2020年01月11日

关于兰州牛肉面大家知道多少呢?作为一个爱吃面的人,和兰州人聊天我可是比较小心的,万万不可以说成“兰州拉面”,要说“兰州牛肉面”。据了解,兰州牛肉面的历史起源是1915年一位名叫马保子师傅的沿街叫卖,多年沉淀,牛肉面已经成为了兰州人的信仰,他们常说:西北人血管里流的是面条!


在一家兰州牛肉面加盟店内,站在透明的厨房外,可以看见师傅厚实的手掌揉面,把力道都吃进面里,双手在空中一挥,又拉出漂亮的毛细,店里的灯光仿佛大西北清澈的漫天星光,照得面条闪闪发亮。


兰州人认为每根面条都有它该有的粗细,大宽韭叶荞麦棱、二细毛细一窝丝等,碗中相差不过毫米,心中相距千万里。


太粗的面我吃不惯,所以还是点了细面,清汤里面条丝丝缕缕顺溜,质地洁白精细,吃起来柔软又有韧性。


兰州牛肉面加盟


兰州牛肉面的宗旨是“一清二白三红四绿”,首要是汤清,需用牛肉牛骨和香料悉心熬制,讲究的还要用生牛肉顶汤,再兑鸡汤,才得来澄清鲜美的底汤,是一碗牛肉面的底子。白的是萝卜、红的是辣子、绿的就是香菜和蒜苗,说起来都是家常的浇头,但样样都有讲究:萝卜要提前在凉水里浸泡,去除涩味,留下清香。


兰州的油辣子选用的是优良羊角大红长干椒,配上胡麻油,重香不重辣;香菜蒜苗细细切好,洋洋洒洒,配上红辣子,伴着实实在在的牛肉,一齐送入口中,吃得人全身舒爽。面里的牛肉粒是用前腿肉做的,味足且酥而不烂,越嚼越香。


通过上述内容的介绍,大家对于兰州牛肉面应该又有了进一步地了解。如果想要品尝美味的兰州牛肉面,请到兰州一城一面牛肉面店,给您不一样的美味享受。

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